我的家乡在县城的东北部的一个偏远的小山村里，由于家乡多是山地薄岭，没有水浇田，只能看天吃饭，地瓜和花生等耐旱作物便成为了家乡的主要农作物。地瓜干煎饼也就成为了那个年代我们餐桌上的主食。

霜降过后，地瓜到了收获时节，挑选出上好的春地瓜，用铡刀切成片，一片一片摆在青石板上晒伤两三天，就可以收拢回家贮藏起来。到村里的机子房用面粉机粉碎成粉，然后加上水放在布袋子里使劲的过滤，过滤后就成了面糊糊，支上鏊子，点上柴火，拿起糊子团在滚烫的鏊子上转几圈，用铲子来回刮几遍，一张香喷喷的煎饼，就在母亲那灵巧的手中艺术性的诞生了。

我的初中生活，就是在这地瓜煎饼的陪伴下度过的。乡里的初中离村有七八里地，我只能带上干粮寄宿读书，生活是比较艰苦的，由于长期吃地瓜煎饼，实在是吃腻了，有时为了改善一下伙食，就向母亲要一点伙食费，逢集的时候去集上买点大饼吃，每次向母亲要伙食费时，母亲总是对我说：“要好好学习，只有学习好了考上大学，才能不用吃地瓜煎饼，才能吃上白面馒头”。现在想来，这或许就是当年能坚持学习下去的一种动力。后来，到城里上高中、读大学，就很少再吃地瓜煎饼了。再后来，经济条件好了，村里几乎没有再烙地瓜煎饼的了，多是到商店、超市里买现成的麦子煎饼，原先的鏊子也不见了踪影，村里的年轻媳妇也已经不会在烙手工煎饼了，不知道这算不算非物质文化遗产的损失，但这的确是一件令人遗憾的事。

现在生活在城里，有时候想吃地瓜煎饼了，也会去市场买上几斤，卷起来咀嚼着，与其说是在品尝美食，不如说是在回味历史。恍惚中仿佛又回到了孩提时代，围在鏊子周围，拿着母亲刚烙起来带着余热和醇香煎饼，幸福的感觉顿时渗透进心底，慢慢的那种对老家对亲人的眷恋又悄无声息的爬上心头。家乡的美食告诉我们,懂得生活、热爱生活,不仅在于钟情于美食,更在于对亲情的感恩和回报。